Ayçiçeği kabuğu her bitkide olduğu gibi taneyi dış etmenlerden koruyan kısımdır. Çekirdeğin çerezlik veya yağlık işlenmesi ile elde edilen bir üründür. Yağlık ayçiçeğinin yaklaşık %21 ila %30 u kabuktan oluşmaktadır. Çerezlik çeşitlerde kabuk oranı daha da artmaktadır. Üretim tesislerinin amaç ve proses altyapılarına göre kabuk ayrımı yapılır. Ayrılan kabuk, ayçiçeği tohumu küspesinin protein değerine doğrudan etki eder. Ayçiçeği tohumunda yağ oranı arttıkça kabuk miktarı azalmaktadır. Ayçiçeği kabuğu içerdiği yüksek selüloz oranı ile hayvan beslemede dolgu maddesi olarak kullanıldığı gibi yakıt olarak da kullanılmaktadır.